猪肉片做拉肠用什么调料腌才好吃? 当前关注
时间:2023-07-06 04:14:23来源:南方养生网

主料


(资料图片)

三七开的肥瘦猪肉 (5000克)

酱油 (200克)

蚝油 (100克)

白酒 (200克)

盐 (40克)

白糖 (100克)

辅料

盐渍肠衣 (适量)

厨具

其它

分类

自制食材 咸鲜 技巧 数天 普通难度

猪肉切成约1厘米左右大小 的丁

放上所有调料,用手搅拌均匀,调料可根据自家的口味调整,喜食辣者还可放入辣椒粉拌匀

盐渍肠衣取适量,根据所要灌的肉量来大致估算一下

泡清水10分钟,将肠衣口对着水龙头往里灌水,既起到清洁作用,一会儿灌肠时也能更加顺畅

将灌肠工具准备好。我家用的是专用的一个小喇叭,但是进料口太小,于是又用了一个矿泉水瓶罩在外面,将肠衣套在喇叭长嘴上,先不要系口,待猪肉灌进去后,空气排出,再系口

全部灌好的肠,灌制过程中可用针或者尖细的牙签将多余的空气放出

用小绳分段系紧,挂在阴凉通风处,待表皮变皱,内部变硬,颜色变深就可加工食用了

根据食量准备好腊肠,清洗干净后,可上蒸锅,水开后蒸40分钟左右,盘子先用大点儿的或者深点儿的,因为在蒸制过程中,会有汤汁析出

蒸好的腊肠,倒掉盘中多余的汤汁,切片,热吃凉吃均匀可,直接食用或者做锅仔饭、炒饭也很不错!

自制的腊肠干净卫生,没有那么多的香料和添加剂,随吃随取很方便。另外,快过年了,多做一些,串亲访友时,拎上几斤,也是送礼佳品哟!

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