港式鸡蛋仔
科普下:鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。
(资料图)
现在大街小巷都有它的身影,尤其商场店铺居多,那股浓浓的蛋香味,奶香味,配上奶油 水果或者冰淇淋,吃法很多,夏冬都可以做生意。
说了这么多,感兴趣的朋友,就来试试这个做法,好与不好,试下便知晓哦。
首先准备设备: 鸡蛋仔专用设备机 电动冰沙调理机 倒三角形降温网 带嘴塑料奶茶壶
主料:
A 无味调和油或者玉米油60克 中大号土鸡蛋 100克 细沙糖55克
B 低粉 145克 玉米淀粉20克 泡打粉2克
C 纯净水50克 纯牛奶65克
制作蛋仔浆
将液态油放入调理机,依次加入鸡蛋、粉类、纯净水、纯牛奶到理机里,中速 搅打30秒,用勺子适当搅拌下,
再第二次入调理机搅打1取出。
2.打好的蛋仔浆封起来,入冰箱冷藏3–5小时。(正常可以放4天左右)
3.蛋仔浆冷藏好后,开始颠壶,用两个壶来回倒蛋仔浆,三次即可。
烘烤制作
1.打开蛋仔机开关,将温度 器调到170度,温度到达后,上蛋仔浆,由右到左 倒蛋仔浆,倒满后立即左右稍微晃动
下,盖上盖子,立即翻转过来,将两柄索紧,大概1分钟,把周围溢出来的浆铲去。
2.约3分30秒或4分钟即可出炉。取出放入倒三角形降温网上,风扇吹30秒定型即可。
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