“干净卫生、便宜实惠、味道稳定、品种丰富还能降低成本……”近日，“智能炒菜机”在成都部分餐饮店“火”了。炒菜机炒出来的菜好吃吗?炒菜机真的可以代替厨师吗?

成都锦江区的一家社区餐饮店，就已经开始完全使用炒菜机代替厨师。位于金牛区的另一家成都老牌餐饮连锁店也于今年7月引入了一台智能炒菜机。不少业内人士认为，智能炒菜机的优势在于效率高、成本低、稳定性好，同时“数字化菜谱”的建立也有利于实现中餐菜品标准化，甚至推动餐饮全球互联。也有人认为，目前炒菜机还差点“火候”，使用场景还有局限。

在成都餐饮同业公会执行会长袁小然看来，随着餐饮业所面临的机遇和挑战，拥抱变化不失为一种好的选择。(杨予頔)

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