烤箱是我们生活当中比较常见的一种电器，家用烤箱可以用来加工一些面食。电蒸箱用途主要是用来热菜、蒸菜,相对于微波炉来说是健康无辐射。那么，电蒸箱和烤箱的区别是什么?电蒸箱如何选购?一起来了解一下吧!
电蒸箱和烤箱的区别?
1.工作原理不同：烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热，电蒸箱利用蒸汽加热的。电蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。
2.食物口感不同：烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而电蒸箱，兼具制作食物和加热实物的两种功能。二者加热出的食物口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。
电蒸箱如何选购?
1、温度控制方面
选购电蒸箱，首先要看温度控制，温度可调的范围越大，能实现的功能就越多，例如面团发酵，自制酸奶。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标，食物口感好不好，营养能否完全保留就看温度控制精度。
2、加热方式
电蒸箱的加热方式主要分为滴水式加热和独立水箱加热，加热方式影响烹饪速度。独立水箱的加热方式，水箱不仅是储水容器，而且内部还带加热管，可迅速把水加沸产生蒸汽用于烹饪，2分钟内就能产生水蒸气，大大加快了烹饪速度，节约了时间。
3、蒸汽进排
主要是看蒸箱是否有进气口和排气口，有进气口也有排气口，可以保证进气和出气不断循环，保持动态平衡状态，使蒸汽始终均匀分布，温度更恒定，防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味。
4、容量方面
一般而言，容量是选大不选小。由于电蒸箱的外观体积差不多，所以内胆的容量就是选择的重点，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有时蒸煮一些大的食材如整只鸡等就比较困难了。
5、内胆材质
内胆的材质是十分重要的，因为内胆关乎到实物的健康，而健康是一切的根本。内胆材质最好是选择最高级别不锈钢——食用级不锈钢。食用级不锈钢易清洁，对人体无任何危害，是最佳的选择。
