鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种食物，营养价值很高，但是鸡蛋也是有保质期的，并且如果鸡蛋储存不当的话容易变质。那么，如何判断鸡蛋是否新鲜?如何判断鸡蛋是否变质?一起来了解一下吧!
如何判断鸡蛋是否新鲜?
1.通过观察鸡蛋的外观来判断其新鲜程度。新鲜的鸡蛋表面光滑，没有明显的裂纹和污渍，蛋壳颜色也比较鲜艳。如果鸡蛋表面有明显的裂纹或者污渍，那么很可能是因为鸡蛋已经过期或者存放不当。
2.通过摇晃鸡蛋来判断其新鲜程度。将鸡蛋放在耳朵旁边，轻轻地摇晃鸡蛋，如果听到里面有水声，那么说明鸡蛋已经不新鲜了。因为随着鸡蛋的老化，蛋白和蛋黄之间的膜会逐渐变薄，导致鸡蛋内部的水分增多，从而产生水声。
3.通过放入水中来判断鸡蛋的新鲜程度。将鸡蛋放入装满水的容器中，如果鸡蛋浮在水面上，那么说明鸡蛋已经不新鲜了。因为随着鸡蛋的老化，蛋白和蛋黄之间的膜会逐渐变薄，导致鸡蛋内部的气体增多，从而使鸡蛋浮在水面上。
4.通过煮鸡蛋来判断其新鲜程度。将鸡蛋放入开水中煮，如果鸡蛋煮熟后很容易剥开，那么说明鸡蛋比较新鲜。因为随着鸡蛋的老化，蛋白和蛋黄之间的膜会逐渐变薄，导致鸡蛋煮熟后很难剥开。
如何判断鸡蛋是否变质?
1. 检查保质期：这个可能看起来很简单，但检查鸡蛋盒上的过期日期是判断鸡蛋是否变质的第一步。
2. 检查外观：它们在鸡蛋盒里看起来怎么样?如果有任何裂开的，你应该认为它们受到了污染并丢掉它们。壳上有粘液或粉末状的物质也是潜在污染的迹象。一旦你打开一个 鸡 蛋，寻找腐败和任何粉红色或绿色的变色的迹象。如果你看到了，就扔掉它。带有绿色环的水煮 鸡 蛋可以吃，不过。
3. 浮沉测试：理论上，新鲜的鸡蛋会沉下去，坏了的鸡蛋会浮起来。这是因为，正如浮沉测试理论所建议的那样，随着鸡蛋老化，内部一个小气泡变大，使老化的鸡蛋浮到表面。虽然旧鸡蛋仍然在技术上是安全食用的，但严重变质的鸡蛋肯定不是。要尝试浮沉测试，只需用冷水装满一个碗，并加入鸡蛋。如果鸡蛋沉下去或平放着， 它们仍然新鲜。
4. 闻味测试：坏了的鸡蛋会有一种特殊的气味， 所以把鸡蛋打入碗中， 闻一闻。 一个过期的鸡蛋会有一种恶臭或硫磺味。 如果它有一种臭鸡蛋味， 就扔进垃圾桶。
5. 打开它：你总得在某个时候打开这个东西。 一个新鲜的鸡蛋会有一个明亮而丰满的橙色蛋黄和硬挺的蛋白。 一个坏了的鸡蛋会有一个凹陷的蛋白和散开的蛋黄。
