炸花生又酥又脆的技巧是什么?

【资料图】

将坏花生米挑出来，优质花生米放入清水中浸泡十分钟，捞出控干水分;锅中放油，直接倒入花生米，小火翻炒，等花生米慢慢变焦，发出“噼噼啪啪”声音时盛出;花生米盛出后摊开，倒入少量白酒和食用盐，继续搅拌至冷却即可。这样炸出来的花生米，就会变得又酥又脆。

花生仁又叫花生米、落花生、地果、唐人豆，是指去掉花生壳的那部分。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜、下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。花生含有水分、蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B6、维生素E、矿物质钾、钙、磷以及铁等营养成分。油炸花生米的主要食材为花生米，油炸之后放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。

在花生米炸好之后加入适量的白酒，白酒很快就会挥发掉，在白酒挥发的过程当中会带走一部分水分。这样花生米不仅更酥脆、色泽美观、香味可口，而且花生米还不容易返潮。需要格外注意的是，炸花生米最好不要多吃，多食易上火。

一斤花生能榨多少油?

一斤花生米能榨出的油的重量在200克至325克之间。‌具体出油量取决于多种因素，包括花生的品种、产地、榨油方法以及榨油设备的类型等。‌

影响出油量的因素

‌花生品种‌：不同品种的花生出油率不同，例如白沙1016品种的花生出油率较高。

‌花生质量‌：花生的含油量一般在40%到65%之间，但这个数值会受到花生质量的影响，如花生的年份、贮藏方式等。

‌榨油方法‌：压榨法和浸出法是两种主要的榨油方法，浸出法的出油率较高。

‌榨油设备‌：专业的榨油设备可以提高出油率，而家庭用的榨油设备出油率较低。

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